Crème brûlée au pain d'épices

Pour 6 personnes :
- 100 g de pain d'épices
- 1/2 l de lait
- 80 g de sucre
- 2 oeufs + 4 jaunes
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 5 cuillères à soupe de cassonade pour le caramel

1/ Mixer ensemble tous les ingrédients sauf la cassonade. Cuire le mélange obtenu à feu moyen environ 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Verser immédiatement dans les ramequins et laisser refroidir.

2/ Saupoudrer chaque ramequin de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Servir bien froid.